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Lentilles rouges + Orge perlé + Yaourt grec = Des acides aminés, version mijotée

Ingrédients (2 à 3 portions)

  • 100 g d'oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de céleri
  • 200 g de poivron rouge
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à café de graines de fenouil
  • 100 g (½ tasse) de lentilles rouges
  • 50 g (¼ tasse) d'orge perlé
  • 400 g de tomates en dés
  • 400 ml de bouillon de légumes faible en sel
  • 1 c. à soupe de jus de citron + le zeste
  • 20 g de persil finement haché
  • Sel, selon votre goût
  • 2 c. à soupe de yaourt grec + pain grillé, pour servir

≈ 1 h (mijotage 40–50 min)

Préparation

  1. Hachez finement l'oignon, l'ail, le céleri et le poivron.
  2. Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole à fond épais. Ajoutez les graines de fenouil et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  3. Ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri ; faites suer 2 à 4 minutes.
  4. Incorporez les lentilles et l'orge ; faites cuire 3 à 4 minutes.
  5. Ajoutez les tomates et le poivron ; faites cuire en remuant doucement 2 à 3 minutes.
  6. Versez le bouillon, montez à feu moyen-élevé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que l'orge et les lentilles soient tendres.
  7. Ajoutez le zeste, le jus de citron et le persil. Salez.
  8. Servez avec une cuillère de yaourt et du pain grillé.

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